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Salone del Gusto 2008
L'esperienza della Comunità del Cibo ad Energia Rinnovabile nelle parole del Responsabile del Progetto e Fiduciario della Condotta Monteregio, Fausto Costagli
"L’impegno
del Fiduciario era diversificato su tre fronti, l’incarico
principale era di Coordinatore della Comunità del Cibo delle
Energie Rinnovabili che nello Stand 39 del Padiglione 1
presentava tramite 6 aziende produttrici (Arcadia, Caseificio San
Martino, Caseificio Podere Paterno, Fattoria dell’Antica Filiera,
Grazzini, Parvus Flos) il progetto di “Gusto
Pulito” fondato sulla qualità e la sostenibilità delle
produzioni agro alimentari del territorio geotermico, dove sono state
individuate soluzioni con sistemi innovativi per la riduzione
dell’impatto e lo sviluppo sostenibile nelle fasi di
allevamento del bestiame e di produzione di formaggi, salumi, ortaggi
ed erbe officinali. Lo stand è stato continuamente preso
d’assalto per tre motivi fondamentali: a) l’interesse del
progetto presentato; b) gli ottimi prodotti in degustazione; c) la
posizione in una delle vie preferenziali di accesso al padiglione.
Uno dei momenti che mi ha gratificato è stato quando domenica 26 (al
mattino) nella sala G a Terra Madre, ho presentato il progetto nel
contesto del Laboratorio della Terra “Tradizione, Sostenibilità e
Tecnologia” un impegno che mi ha visto affiancato a studiosi di
tutto il mondo che presentavano teorie e procedimenti atti a salvare
l’ambiente. Il progetto della rete di Terra Madre Toscana è
stato accolto dalla nutrita platea con favorevole interesse,
l’applauso finale mi ha gratificato e sollevato da un peso che mi
attanagliava sin dalle prime parole enunciate."
Fausto Costagli
Estratto dal Notiziario n°47 del Dicembre 2008 della Condotta SlowFood Monteregio
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