La Comunità del Cibo ad Energia Rinnovabile

Il progetto, frutto di un’intesa tra Slow Food Toscana, Fondazione Slow Food per la Biodiversità e Co.Svi.G ha l'obiettivo di dare vita in questo comprensorio alla prima comunità mondiale del cibo ad energia pulita e rinnovabile, individuando soluzioni appropriate per la produzione agro-alimentare con sistemi innovativi per il risparmio energetico e dell’ambiente, puntando alla realizzazione di un Presidio Slow Food all’interno delle produzioni caratterizzate dalla tecnologia di processo ( presidio del pulito).

Il progetto si caratterizza per la qualità e la sostenibilità delle produzioni agro-alimentari del suo territorio, dove sono state individuate soluzioni, con sistemi innovativi per le riduzione dell’impatto e per lo sviluppo sostenibile, nelle fasi di allevamento di  bestiame e di produzione di formaggi, salumi, ortaggi ed erbe officinali.

La nuova sfida di Slow Food che vuol tener conto, d’ora in avanti, anche del tipo di energia utilizzata per ottenere i prodotti dalla terra nasce proprio nell’area geotermica tradizionale, rientra a pieno titolo tra le scelte del Distretto delle Energie Rinnovabili, nell’ambito della rete locale di Terra Madre Toscana.

Questa idea è nata proprio in Toscana dove si utilizza la geotermia per rilanciare forme di agricoltura sostenibile, si recuperano produzioni tradizionali utilizzando energia pulita e si incentivano i produttori che potrebbero dar vita a nuove filiere produttive pulite.

Slow Food è presente in questi territori con le condotte Slow Food Monteregio, Slow Food Volterra-Alta Val di Cecina, Slow Food San Gimignano.Colli Senesi.

Tutte queste “condotte” hanno come fattore comune la geotermia, un’energia pulita il cui sfruttamento per attività economiche legate all’allevamento, all’agricoltura,  che ben si collega alla filosofia di Slow Food del “ buono, pulito e giusto”.